Панакотта с мятно-лимонным креме, пошаговый рецепт с фото

0 31

Панакотта с мятно-лимонным креме

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мятно-лимонного креме:

  • 3 г желатина
  • 50 г пюре лайма
  • 50 г сахара
  • 60 г яиц
  • 10 г свежей мяты
  • 75 г холодного сливочного масла

Для панакотты:

  • 10 г желатина
  • 400 мл сливок жирностью от 33%
  • 100 мл кокосового молока
  • 80 г сахара
  • 30 г белого шоколада
  • семена ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мятно-лимонное креме
Желатин замочите в холодной воде. Пюре, сахар и яйца смешайте в сотейнике и подогрейте до 83 °С. Снимите с огня, добавьте желатин и мяту, пробейте блендером. Дайте настояться 5 мин., затем процедите. Остудите смесь до 45 °С, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, снова пробейте блендером. Вылейте в форму и заморозьте.

Шаг 2

Панакотта
Замочите желатин в холодной воде. Смешайте кокосовое молоко, сливки, ваниль и сахар, доведите до кипения, добавьте набухший желатин. Добавьте белый шоколад и пробейте блендером. Вылейте в форму половину смеси, выложите поверх пласт замороженного креме и залейте оставшейся частью смеси панакотты. Заморозьте.

Шаг 3

Для подачи извлеките панакотту из форм. Разморозьте и нарежьте квадратами.

Кстати

Кружевное украшение можно приготовить из смеси 80 мл воды, 30 мл растительного масла, 10 г муки, капли фисташкового экстракта, щепотки соли и зеленого красителя. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте небольшое количество смеси. Обжарьте до выгорания масла, пузырьки должны исчезнуть. Выложите на бумажное полотенце. Полностью остудите и украшайте.

 

Источник

Поделиться ссылкой:

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.